Poires pochées dans un sirop d'épices

6 poires

1 gousse de vanille, 1 baton de cannelle, 2 ou 3 anis étoilés

1,5 l d’eau

250 g de sucre

1 citron

Épluchez les poires entières en conservant les queues. Les citronner.Dans une casserole, portez à ébulition 1,5 l d’eau avec 250 g de sucre et 1 gousse de vanille coupée en deux et le reste des épices. Plongez les poires dans ce sirop pendant 10 mn. Egouttez-les et réservez.Continuer la cuisson du sirop jusqu’à ce qu'il épaississe. Le verser sur les poires et laisser refroidir.Servez avec une boule de glace à la vanille.