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Terroirs de Chefs

Chroniques

Sophie Le Menestrel

Connaissez vous les Croustous ?

Les tapas version périgourdine à base de truffe et foie gras

Non ? Alors embarquement pour le pays du diamant noir, Sarlat-la-Canéda les 12 et 13 janvier

Portrait

Edouard Loubet

Une cuisine flamboyante, généreuse, spontanée

Avec quelque chose que l’on ne trouve pas ailleurs....

C'est de saison

Sophie le Menestrel

La Mâche

Emission du 4 janvier 2016 sur Radio VINCI Autoroutes

Cette semaine, Sophie le Menestrel a choisi de profiter de la chronique "C'est de saison" pour nous parler d'une salade particulière : la mâche. 

Et aussi...

Louis Carzou

La truffe

L’impératrice souterraine n’a pas toujours droit aux sunlights des lexiques…

Le destin de la truffe dans l’argot, c’est un peu l’histoire… de Josiane Cendrillon qui aurait loupé le dernier métro. A la fin, elle boite.

Vidéos

Fête de la truffe à Sarlat: le cours de cuisine de Marc Bidoyet

A Sarlat, pour la fête de la truffe, l'académie culinaire du foie gras et de la truffe organise des stages de cuisine. Je suis allé à l'un d'entre eux, où le chef Marc Bidoyet du restaurant les Jardins d'Harmonie à Sarlat, nous montre les différentes étapes pour réaliser sa recette. Un vrai régal !