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Terroirs de Chefs

Portrait

Alexandre Couillon

Entre terre et mer, coup de vent sur Noirmoutier

Face au port de l'Herbaudière, le restaurant "La Marine" s'est fait une place grâce à la pugnacité et au talent du chef, épaulé par son épouse Elise.

C'est de saison

Sophie le Menestrel

La Prune

Emission du 13 septembre sur Radio VINCI Autoroutes

Pour la rentrée de la rubrique "C'est de saison", Sophie le Menestrel se trouve toujours sur le marché et va nous parler des différentes variétés de prunes. 

Et aussi...

Sophie le Menestrel

Fête de la Gastronomie 2016

Une 6ème édition autour du patrimoine culinaire de nos terroirs

Un véritable tour de France gourmand, à la découverte de spécialités savoureuses.

Conseils de chefs

Les champignons

Trésors de nos sous-bois au parfum délicat

J’adore la rentrée des classes ! Elle annonce une période merveilleuse, celle des cèpes, des girolles et des trompettes de la mort. Mais comme me l’explique un chef : "Pour moi, la chose la plus dure à cuire, ce sont les champignons !»

Vidéos

Soupe de moules fumées et crevettes d’Ostende

Une recette traditionnelle belge modernisée par le chef Frédéric Fourneaux du Radisson Blu Bruxelles. Grand spécialiste du fumage artisanal, il nous explique sa technique pour réaliser ce plat.