TERROIRSDECHEFS.COM
Deux recettes autour de ce fruit pas défendu !
Démonstration lors d’un atelier culinaire organisé par Béghin Say
C'est la cerise, un véritable fruit de saison, que Thibault Leclerc a choisi d'évoquer cette semaine dans le cadre de sa chronique "C'est de saison".
Véritable plaidoyer pour une alimentation à base de plantes sauvages, pleine de chlorophylle, d'énergie et locavore
Avec le retour des beaux jours, les jolies filles sortent leurs robes et la langoustine fait de même avec sa flamboyante carapace rose corail. Agrémentée d’un nuage de mayonnaise ou parée de reflets ambrés, juste saisie à la plancha, elle enchante le palais. Mais attention à sa cuisson, elle ne vous ne le pardonnera pas ! Pour être sure d’être à la hauteur de cette fashionista, suivez les conseils de nos chefs, spécialistes des produits de la mer.
Le chef Yoann Conte, qui a repris la maison de Marc Veyrat sur les bord du lac d'Annecy, a appris du chef au chapeau noir le secret des plantes que l'on ramasse en forêt et qui dans l'assiette transcendent un plat. Il nous emmène les ramasser et les découvrir. Ail des ours, polypode, oxalys et autres herbacées n'auront plus de mystère pour vous.
