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Terroirs de Chefs

Chroniques

Sophie le Menestrel

La Boulangerie Thierry Marx

Ouverture d'un nouveau concept

Chef du Mandarin Oriental de Paris, Thierry Marx a décidé d'innover en lançant un nouveau concept : l'union entre la cuisine populaire et la boulangerie.

Portrait

Thierry Marx

L'anticonformiste

Avec ses allures de bad boy à la Bruce Willis, Thierry Marx est un cuisinier militant et fraternel qui travaille pour les nantis et œuvre pour une génération en quête de repère.

C'est de saison

Sophie le Menestrel

La Mozzarella

Emission du 22 juin sur Radio VINCI Autoroutes

Cette semaine, Sophie le Menestrel a choisi de nous parler de la mozzarella dans sa chronique "C'est de saison" et plus particulièrement de la délicieuse mozzarella di bufala.

Et aussi...

Sophie le Menestrel

Unico Rive Gauche fête son premier anniversaire

Avec une surprise sur la carte !

Pour fêter cette première année au sein de la rive gauche parisienne, le restaurant Unico propose les viandes de la star des bouchers : Yves-Marie Le Bourdonnec !

Vidéos

Recette du Cabillaud en bouillon de pamplemousse d'Eric Guérin

Nous retrouvons en cuisine Eric Guérin, chef de la Mare aux Oiseaux, qui nous montre les différentes étapes pour préparer sa recette de Cabillaud en bouillon de pamplemousse. Tous les produits que nous avons découvert avec lui, fleur de sel de Guérande; miel de Brière, poisson acheté à la criée du Croizic entrent dans sa composition.