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Terroirs de Chefs
Le Lou Techou de la maison Laborie

Nous suivons le chef David Rathgeber venu visiter l'atelier de fabrication de la maison Laborie à Parlan. De la rencontre avec l'un des éleveurs de cochon aux différentes étapes de la fabrication, Laurent Laborie nous explique comment on fait un véritable jambon cru d'Auvergne dans les règles de l'art.