Eric Desbordes du Bristol*** à Paris
Champion du Monde de Pâté en Croûte 2011
Il succède à la Maison Lenôtre qui avait remporté le titre en 2010
Cette 3ème édition du Championnat du Monde de Pâté en Croûte s’est déroulée le 5 décembre à la maison M. Chapoutier (Tain l’Hermitage).
Eric Desbordes, est actuellement chef des Cuisines du 114 Faubourg, un des restaurants de l’hôtel le Bristol à Paris.
Le jury était présidé par Christophe Marguin, Président des Toques Blanches du Monde, et composé de prestigieux chefs comme Pierre Troisgros, Régis Marcon, Jacotte Brazier , Flora Mikula, Jean-Christophe Ansanay-Alex, de Meilleurs Ouvriers de France avec Gilles Giroud, Fabrice Brunet et Daniel Leron, du Champion du Monde de Pâté Croûte 2010 Eric Metivier, et de Jean-Claude Ribaut (Journaliste Le Monde), de Michel Chapoutier (vigneron de la vallée du Rhône), et de Gilles Demange et Arnaud Bernollin (fondateurs du concours).
Pierre Troisgros : "Le Pâté en Croute, c'est un souvenir de jeunesse, c'est le plat de départ d'un grand banquet."
Régis Marcon : « Ce concours a beaucoup d’importance car il valorise le fabuleux métier de charcutier, métier qui se perd malheureusement en France. »
Le jury a dégusté et noté les 12 pâtés en croûte.
« Le niveau des candidats était une fois de plus très élevé cette année et nous nous réjouissons de la qualité de ce championnat. Tous les candidats ont démontré une formidable préparation et ont travaillé sans relâche pour présenter avec fierté le fruit de leur savoir-faire. Nous avons réuni un jury exceptionnel marqué par des chefs de renom et des meilleurs ouvriers de France qui témoignent du professionnalisme de ce concours. Nous avons hâté de retrouver candidats et membres du jury pour l’édition 2012 ! » commente Christophe Marguin, Président du jury.
Les 3 candidats primés sont 1er Prix Eric DESBORDES - Le Bristol*** (75) 2ème prix Gilles VEROT – Maison Verot (75) et 3ème prix Aurélien VIDAL - Restaurant Vidal (43)
Ce qu'ils vous disent c'est d'abord que ce concours est très sérieux au niveau culinaire, ambiance très Top chef !
Mais ils ne vous parlent pas de la bonne ambiance qui règne entre tous les concurrents et les membres du jury. Regardez la vidéo sur le blog et vous pourrez vous aussi dire
" I LOVE ♥ PÂTÉ CROUTE" !
Plus d'informations, le blog du championnat sur www.championnatdumondepatecroute.com