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Terroirs de Chefs

De chefs

Le meilleur de la gastronomie francaise

L’œuf poché au vin rouge
Didier Pioline
L’œuf poché au vin rouge
Champignons et foie gras
Asperges vertes de Villelaure relevées d’une crème tournée à la sarriette
Edouard Loubet
Asperges vertes de Villelaure relevées d’une crème tournée à la sarriette
Un oursin coque au beurre d’oursin
Tendrons de veau aux légumes de Printemps
Emile Jung
Tendrons de veau aux légumes de Printemps
Recette d'Emile Jung
Le bœuf et le sabayon aux herbes
Emmanuel Renaut
Le bœuf et le sabayon aux herbes
Une facon originale de préparer le tournedos
Noix de Saint Jacques dorées au Poivre Timut
Eric Briffard
Noix de Saint Jacques dorées au Poivre Timut
Beurre champagne à la mangue et passion
Saumon cuit au gros sel
Eric Fréchon
Saumon cuit au gros sel
Légumes à l’huile d’olive
Chou-fleur, huître
Eric Guerin
Chou-fleur, huître
Et safran du Morbihan
Petits artichauts poivrades farcis au foie gras
Eric Lambolez
Petits artichauts poivrades farcis au foie gras
Une barigoule revisitée au foie gras
Gnocchis de chèvres affinés à Rocbaron
Eric Maio
Gnocchis de chèvres affinés à Rocbaron
Emulsion à la sauge de mon jardin, Truffe d’été en fines lamelles et sève du Cailletier
Pâté en croute de canard au foie gras
Eric Sapet
Pâté en croute de canard au foie gras
Un plat gourmand pour les fêtes
Chapon aux agrumes et à la truffe blanche
Eric Sikora
Chapon aux agrumes et à la truffe blanche
Recette d'Eric Sikora, chef de l'Horloge à Nice
Risotto crémeux, coquillages ouverts minute
Fabien Blanc
Risotto crémeux, coquillages ouverts minute
fumet de crevettes grises
Bavaroise aux poires, coulis poire-cannelle, glace à la Grappa
Fabrizio la Mantia
Bavaroise aux poires, coulis poire-cannelle, glace à la Grappa
Recette de Fabrizio la Mantia, chef du SENSING
Le foie gras fumé au foin
Fanny Rey
Le foie gras fumé au foin
Et son chutney de pruneaux d'Agen
Minestrone de fraises de France
Flora Mikula
Minestrone de fraises de France
Glace violette, limonade de citron vert/mara des bois

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