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Terroirs de Chefs

De chefs

Le meilleur de la gastronomie francaise

Asperges vertes sautées au gingembre
Adeline Grattard
Asperges vertes sautées au gingembre
Mangue et citron vert
Bouquet de fruits et légumes
Adrien Trouilloud
Bouquet de fruits et légumes
Des jardins d’Ile de France
Raviole de champignons
Akrame Benallal
Raviole de champignons
Et son bouillon parfumé
Soufflé au chocolat
Alain Passard
Soufflé au chocolat
Et topinambour
Filets de rouget saisis
Alain Pégouret
Filets de rouget saisis
Tapenade et caviar d'aubergines en ravioles
Dos de saumon mariné, fraicheur de concombre à la menthe
Alain Senderens
Dos de saumon mariné, fraicheur de concombre à la menthe
Recette d'Alain Senderens et de Jérôme Banctel
Compression de bœuf
Alexandre Arnaud
Compression de bœuf
Foie gras poêlé et truffes du Périgord Noir
Canette de Challans
Alexandre Couillon
Canette de Challans
Panais, betteraves, acidulé de coing
Coquilles Saint Jacques
Alexandre Lamand
Coquilles Saint Jacques
Damier de poivrons confits multicolore et sa dame en coiffe de crumble de chorizo
Florilège de pommes de terre
Alexis Pelissou
Florilège de pommes de terre
Recette du chef Alexis Pelissou chef du restaurant Le Gindreau à St Médard (46)
Foie gras poêlé, pommes au safran, pistaches
Alice Di Cagno
Foie gras poêlé, pommes au safran, pistaches
Coulis de grenade au Pineau des Charentes
Foie Gras en deux façons, une asperge et mangue amère
Alix Dubreuil
Foie Gras en deux façons, une asperge et mangue amère
Recette d'Alix Dubreuil
Haricots Tarbais et carré d’agneau des Pyrénées accompagné d’un velouté de potiron
André Audouy
Haricots Tarbais et carré d’agneau des Pyrénées accompagné d’un velouté de potiron
Deux produits issus de savoir-faire authentiques
La vichyssoise d'asperges à l'anis vert
Anne-Sophie Pic
La vichyssoise d'asperges à l'anis vert
Le printemps dans une cuillère
Suprême de volaille fermière au Valençay AOP
Anthony Courteille
Suprême de volaille fermière au Valençay AOP
Olives vertes et asperges gratinées sur un feuilleté, jus de graines de fenouil

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