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Terroirs de Chefs

Eric Briffard

Beurre champagne à la mangue et passion

Recette d’Eric Briffard, chef doublement étoilé du restaurant le Cinq à Paris

Cuit sur sel, jus pressé au naturel, pinces en raviole aux algues

Recette imaginée par Eric Briffard, chef du restaurant le Cinq et nominée dans la catégorie "Meilleur Crustacé ou Poisson" des Lebey de la Gastronomie 2014.