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Terroirs de Chefs

De chefs

Le meilleur de la gastronomie francaise

Poires aux épices et confiture de vin
Gilles Epié
Poires aux épices et confiture de vin
Crème fouettée au jus de vin
Poulet au foie gras et aux pointes d’asperges
Gilles Stassart
Poulet au foie gras et aux pointes d’asperges
C'est le printemps et la saison des asperges
Petits farcis végétariens
Grégory Cuilleron
Petits farcis végétariens
Pour profiter des légumes de printemps
Les oeufs cocottes aux petits gris
Guillaume Lucas
Les oeufs cocottes aux petits gris
Façon bourguignonne
Langoustines rôties en Carapaces
Guillaume Scheer
Langoustines rôties en Carapaces
Émulsion aux Agrumes
Marinade de saumon
Harald Wohlfahrt
Marinade de saumon
A l'anis
Version 2012, un consommé de champignons et d’ail
Jacques Decoret
Version 2012, un consommé de champignons et d’ail
Qui devient une soupe traditionnelle
Gigot à l'ail
Jacques Lameloise
Gigot à l'ail
Recette de Jacques Lameloise
Loup ou Bar en croûte de sel
Jacques Rolancy
Loup ou Bar en croûte de sel
Jus de daube a l’orange fenouil confit
Lotte au lard et son fenouil au jus
Jacques Rouillon
Lotte au lard et son fenouil au jus
Poivron confit et pommes de terre paillasson
Cabillaud des côtes bretonnes
Jean Chauvel
Cabillaud des côtes bretonnes
Cuit à basse température, asperges fumées et salicornes
Mousse de Beaufort, herbes de montagne
Jean Sulpice
Mousse de Beaufort, herbes de montagne
Coulis de betterave et noix de Grenoble
Tarama de noix de st Jacques et Truffe noire mélanosporum.
Jean-Christophe Rizet
Tarama de noix de st Jacques et Truffe noire mélanosporum.
Par Jean-Christophe Rizet
Fruits d'Automne et légumes de saison
Jean-François Bérard
Fruits d'Automne et légumes de saison
Au lard du paysan
Gâteau éponge
Jean-François Pantaleon
Gâteau éponge
Au cresson

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