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Terroirs de Chefs

De chefs

Le meilleur de la gastronomie francaise

Soupe de cresson et huitres snackées
Stéphane Thoréton
Soupe de cresson et huitres snackées
Crème citron
Terrine de foie gras de canard confit
Sylvestre Wahid
Terrine de foie gras de canard confit
Confiture de figues aux épices
Haricots Tarbais à l’Indienne aux aubergines et riz Basmati au citron
Sylvia Santucci
Haricots Tarbais à l’Indienne aux aubergines et riz Basmati au citron
Recette de Silvia Santucci
Ile flottante à la fraise de France
Tabata Bonardi
Ile flottante à la fraise de France
Citron vert et crème légère à la violette
Poêlée de langoustines et morilles au vin jaune
Thibault Sombardier
Poêlée de langoustines et morilles au vin jaune
Œuf confit et navets primeurs
Cuisse de volaille en paupiette
Thierry Drapeau
Cuisse de volaille en paupiette
Farcie au foie gras légumes d’hiver, jus pimprenelle
Salade Caesar
Thierry Marx
Salade Caesar
Comme un wrap
Foie gras de canard cuit au four et caramélisé, truffes noires, pamplemousse et endive
Tommy Myllymäki
Foie gras de canard cuit au four et caramélisé, truffes noires, pamplemousse et endive
Par Tommy Millimäki
Poêlée de côte de porc ibérique à la sarriette
Tomohiro Uido
Poêlée de côte de porc ibérique à la sarriette
Fondue d'artichauts et son jus de viande, tuile au parmesan
Raviole de canard de Bresse
Toshitaka Omiya
Raviole de canard de Bresse
A la menthe, pot au feu
Pomme et raisin en fine gelée de verjus, crumble et glace mascarpone
Vincent Arnould
Pomme et raisin en fine gelée de verjus, crumble et glace mascarpone
Recette du chef Vincent Arnould
Chapon aux morilles et foie gras
Vincent Bricaud
Chapon aux morilles et foie gras
Recette du chef Vincent Bricaud pour vos menus de fete
Compression de foie gras cru « truffe - cresson parmesan » au poivre de Séchouan
Vincent Lucas
Compression de foie gras cru « truffe - cresson parmesan » au poivre de Séchouan
Le tout fumé à la minute, Vierge d’hiver et radis noir râpé
Homard, Pain noir, Pamplemousse
William Elliott
Homard, Pain noir, Pamplemousse
Une entrée où le confit d'agrumes apporte une douce amertume

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