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Terroirs de Chefs

Plat principal - Viandes et volailles

Les recettes de Terroirs de Chefs - Viandes et volailles

Façon Teriyaki

Brochettes japonaises marinées à la sauce Teriyaki, servies avec des radis noirs en filaments, du riz aigre-doux et des graines de sésame noir.

Recette du dimanche en Alsace

Les trois viandes utilisées représentaient les traditions religieuses en Alsace, le bœuf pour les catholiques, le porc pour les protestants et l´agneau pour la religion juive.

Recette d'Alsace

Un poulet grillé revisité à l'alsacienne.

Au Floc de Gascogne

Servies avec des légumes juste snackés, ces brochettes de veau sont marinées dans du Floc de Gascogne.

Recette d'Auvergne

A la saveur sucrée salée, pour changer de la plus classique caille aux raisins

Volaille rôtie...
Cousine du boeuf bourguignon

Une recette du Nord de la France et de la Belgique préparée avec de la bière

Velouté de potiron

Recette d'agneau aux haricots tarbais imaginée par André Audouy (chef du restaurant chez Moustache) et André Batlle (chevrotier au marché Victor Hugo à Toulouse).

Recette de Bourgogne
Aux patates douces vanillées

Une jolie recette de fête qui a un parfum des iles

Aux abricots et aux noix
A la bière brune et aux spéculoos

Recette de cocotte d'agneau, accompagnée de bière brune et de spéculoos.

Un délice du terroir

Elevée en région Pays de la Loire, la dégustation de l’Oie blanche d’Anjou est depuis le Moyen-Age une tradition lors des fêtes de fin d’année. 

Pomme Reine des Reinettes Gourmande® et oignon doux

Recette élaborée par l’association Cl’Hub des Chefs d’Oc, composée de 8 chefs héraultais.

Et potiron rôti au sirop d'érable

Recette de côtes d'agneau panées aux noisettes, accompagnée d'un potiron rôti au sirop d'érable.