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Terroirs de Chefs

La faim du monde

Les fêtes approchent

Et, comme chaque année, je dévore les magazines de cuisine " spécial fêtes" et j'écume les rayons gastronomiques de mon libraire, à la recherche de LA recette, celle qui éblouira les papilles de ma famille à Noêl ou de mes amis pour le Réveillon.

Décor de Noel

Et puis, courses aux cadeaux et fin d'année aidante, je me retrouve le soir du 24 décembre en train de préparer la gigue de chevreuil sauce grand Veneur de maman. Délicieuse, mais ....

Cette année, si, comme moi, vous croyez que les apôtres de l'Apocalypse ont raison et que la fin du sempiternel menu de Noêl est proche, suivez le guide. Je vous ai concocté un Conseil de Chefs Spécial Caviar et un Hors Série époustouflant avec recettes de grands chefs pour rêver ou se lancer et un Réveillon express pour épater tout le monde avec l'idée que vous puissiez dire : Yes , we can !

Joyeux Noêl

Sophie le Menestrel 

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Les fêtes de fin d’année arrivent et Noel et le Réveillon font partie de ces moments où l’on peut s’offrir un moment d'exception. Mais s’il est un produit de fête qui ne s’est pas démocratisé c’est le caviar. Alors pour être sûr de ne pas se tromper en le choisissant et savoir comment le servir ou le cuisiner, suivez les conseils de nos grands chefs Eric Fréchon et Marc Meneau et d'Armen Pétrossian, le premier acheteur et importateur de caviar au monde.

Une alliance terre et mer

Marc Meneau, chef de l'Espérance à Vézelay a imaginé cette recette toute en contrastes où le caviar sublime une simple tubercule

Une saveur iodée et fumée pour les rattes qui rappelle celles du caviar

Eric Fréchon, chef triplement étoilé du Bristol*** à Paris, a eu cette idée de recette clin d'oeil où la mousseline de pommes de terre se cache au fond de la boîte de caviar de Sologne 

Délicieusement luxueux

Armen Petrossian, le célèbre importateur de caviar vous recommande un caviar Baeri pour préparer cette recette

Au caviar Alverta

Armen Petrossian, le célèbre importateur de caviar, a imaginé cette recette, mariage original de la terre et de la mer

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