Suivez-nous :
Terroirs de Chefs

De la mer

L’alose au creux de la vague…

Ce poisson anadrome à la chair délicate se fait de plus en plus rare…

Pas seulement dans les sushis

Sèches ou fraiches, du Nori au Wakamé, un monde à découvrir

L’anguille, le poisson des Sargasses

Cet étonnant poisson traverse l’océan pour habiter les fleuves et les rivières.

Le roi des chasseurs de la mer

Si au pays des pêcheurs le Bar est roi, il l'est aussi au pays des gastronomes.   

Longtemps vendu dans les bâtonnets de poisson pané pour enfants

Aujourd’hui adulé par les chefs, on s’inquiète de sa pérennité; il fait partie des poissons dont la survie est menacée 

Coquillage en forme de cœur

Ramassé à marée basse sur les plages de la Manche et de l’Atlantique

Petit délice de la mer

Que les enfants adorent ramasser avec un filet en pataugeant dans l'eau !

Ou crevette géante

A la chair ferme et délicatement parfumée

Le homard, roi des crustacés…

Produit festif par excellence, il est le plus renommé des crustacés. 

Pèlerinage en Armorique

Voici la collection hiver des crûs de Bretagne.

Longtemps surnommée le «diable de mer»

Un plongeur qui la croiserait prendrait ses palmes à son cou en voyant cette grand-mère de la mer qui pique quand on l'embrasse

Délicieuse et fragile

Une perfection marine

La moule garde la « forme »…

A la fois simple à manger et goûteuse, la moule reste populaire.

Pourquoi ne pas la mettre au menu avec son délicieux goût de noisette?

Repas de fête, monnaie d’échange, outils, ornements, bijoux, la palourde a toujours été présente au fil du temps.

pêche par défaut…

Objet d’une pêche intensive, sa production tend à diminuer…