Homard grillé
Beurre d'herbes fraiches
Pour savourer la chair de ce roi de la mer, un peu de beurre demi-sel et quelques herbes du jardin
4 homards de 500-600 g vivants
125 g de beurre demi-sel
3 cuillères à soupe de coriandre fraiche
3 cuillères à soupe d'estragon
3 cuillères à soupe de cerfeuil
3 cuillères à soupe de ciboulette
Ebouillanter 5 minutes les homards dans de l'eau salée. Sortez les et laissez refroidir.
Coupez les en deux, enlevez la poche noire et mettez de coté le corail ( partie verte et visqueuse qui se situe au niveau de la tête.) Donnez un coup de marteau sur les pinces pour faciliter la tache de vos convives à table.
Mélangez le beurre ramolli, les herbes coupées finement et le corail et réservez au frais.
Préchauffez votre four à 140°. Posez les demi-homards sur la lèche frite du four ou dans un grand plat. Recouvrez les de beurre et enfournez pour 10 minutes.
Servez avec des rince doigts.