Sorbet au melon du Quercy au basilic
La saveur inimitable d'un fruit gorgé de soleil
Un dessert rafraichissant qui annonce l'été
- 150 g de yaourt à la grecque
- 1 beau Melon (450 g de chair) du Quercy
- 2 blancs d'œufs
- 20 cl de sirop d'agave
- Quelques feuilles de basilic
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le sirop d'agave. Hors du feu, ajouter quelques feuilles de basilic et laisser infuser à couvert. Au bout de 20 min, retirer les feuilles et laisser totalement refroidir.
Couper le Melon du Quercy en morceaux. Prélever 450 g de chair. Mixer le Melon du Quercy, le yaourt et le sirop de basilic.
Monter les blancs en neige fermes. Ajouter les blancs en neige au mélange de purée de melon/yaourt. Bien mélanger l'ensemble des ingrédients et verser dans la sorbetière. La prise est rapide, environ 20 minutes.
Laisser reposer la glace 1 heure au congélateur avant de la déguster.
Disposer la glace dans des verrines et décorer de quelques feuilles de basilic et tranches de Melon du Quercy
Toute la douceur du Sud Ouest avec deux produits originaires du Tarn