La gourmandise de Thomas
Pour fêter la rentrée des enfants
Recette créée par la Boulangerie Flandrin de Charenton Le Pont – 94
¼ de baguette de tradition française Rétrodor
- 150g de sucre
- 15cl de crème liquide
- 1 poire ferme
- 60g de chocolat noir
Tailler la Rétrodor en 2 parties dans le sens de la longueur puis couper des morceaux de 10/15 cm dans la largeur.
Découper la poire en petits dés. Dans une casserole à feu doux, mettre le sucre et bien mélanger afin de réaliser un caramel.
Mettre la crème au micro-ondes 20 secondes.
Une fois le caramel obtenu, ajouter la crème et mélanger, longtemps, afin d’obtenir une mixture homogène puis réserver.
Sur la tartine, napper du mélange au caramel, ajouter les dés de poire puis parsemer de copeaux de chocolat noir.
Un nectar de poire