Gaufre des pays du nord

125 g de farine.

60 g de sucre en poudre.

50 g de beurre.

2 jaunes d’œufs.

5 g de sel.

1 cuillerée à café de cannelle en poudre.

2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse.

1 verre à liqueur de Rhum.

1 zeste de citron.

Sucre glace.

Disposer la farine dans une terrine et y creuser un puits. Y mettre les jaunes d’œufs, le sucre, le sel et la cannelle puis bien mélanger le tout.

Incorporer le beurre ramolli à la crème et ajouter à la préparation.

Parfumer avec le Rhum et le zeste de citron râpé.

Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et consistante.

Faire chauffer le gaufrier préalablement graissé avec un tampon trempé dans l’huile.

Une fois chaud, y mettre une boule de pâte et refermer. Laisser cuire 1 minute de chaque côté.

Détacher la gaufre, saupoudrer de sucre glace et déposer sur un plat chaud.