Bûche de Noël

200 g de chocolat noir

150 g de beurre

4 œufs

150 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

75 g de farine

75 g de poudre d’amandes

Pour le glaçage

150 g de chocolat noir

4 CS de crème fraîche

Pour la garniture:

4 écorces d’orange confite

Sucre glace

Crème anglaise.

Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le beurre.

Séparer les blancs des jaunes.Travailler les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Lorsque le mélange est bien mousseux, l’incorporer au mélange chocolat-beurre fondu. Ajouter la farine tamisée et la poudre d’amandes.

Battre les blancs en neige ferme puis incorporer délicatement à la préparation précédente.

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé, le beurré puis verser la pâte. Enfourner pour 45 minutes à four chaud (200°C).

Laisser refroidir puis démouler et enlever le papier. Couper les extrémités pour lui donner la forme de bûche.

Préparer le glaçage: chauffer la crème dans une casserole et dès ébullition, retirer du feu. Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux. Couvrir et attendre ¼ heure avant de fouetter le mélange pour le lisser. Laisser refroidir.

Quand le glaçage ne coule plus, l’étaler sur le gâteau à la spatule. Strier à la fourchette et mettre au frais.Découper des étoiles dans les écorces confites, décorer la bûche et saupoudrer de sucre glace.Servir frais avec de la crème anglaise.