Suivez-nous :
Terroirs de Chefs

Tartines croustillantes des sous-bois ardéchois

Une recette pour savourer les trésors de l'Automne

Inspirée par les marrons d'Ardèche

Tartines croustillantes des sous-bois ardéchois
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
7 minutes
Convives
Pour 4 personnes
Ingrédients

12 marrons entiers Sabaton

200g de champignons des bois (girolles, trompettes, cèpes)

2 oignons rouges

20g de beurre

2 cuillères à café d’huile d’arachide

10 cl de crème fraiche liquide

1 pain de campagne

Sel, poivre

Préparation

Nettoyer les champignons et les couper en morceaux.

Peler et émincer les oignons. Les faire fondre dans une poêle avec l’huile et le beurre pendant 1 min. Saler et poivrer. Ajouter les champignons et cuire 2 min a feu vif.

Verser les marrons entiers et la crème ; laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réserver au chaud.

Couper le pain en tranches épaisses et les beurrer. Les faire dorer à la poêle sur les deux faces (côté beurré en premier).

Répartir généreusement la préparation marrons-champignons sur le dessus

Servir sans attendre.

Astuce de chef

Recette issue du livre tome 2 :  « Cuisiner la Châtaigne tout simplement »

de Virginie Delay et Cathy Ghinozzi, Photos Phillipe Barret - Éd. Édith Delbart

Livre : Cuisiner la Châtaigne tout simplement

©Phillipe Barret