Ile flottante fraise

Les blancs en neige :

150 g (5 pièces) de blancs d'oeufs - 90 g de sucre semoule - 2 g de zestes de citron jaune

8 g de Get 31 - Quelques feuilles de menthe fraîche pour le dressage

Le smoothie fraise :

500 g de fraises dont quelques fraises pour le dressage

50 g de sucre en poudre - 30 g de jus de citron jaune

Le smoothie fraise :

Laver et équeuter les fraises.

Mixer tous les ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Conserver au frais.

Les blancs en neige :

Monter les blancs avec le sucre, le Get 31 et les zestes de citron jaune.

Sur un plat qui peut aller au four micro-ondes, réaliser à l’aide d’une poche des boules de blancs en neige (environ 35 g chacune).

Faire cuire au four micro-ondes 30 à 45 sec à pleine puissance.

Réserver au frais.

Dressage et finition :

Dans des verrines, disposer des fraises coupées en morceaux.

Couler le smoothie fraises par dessus puis disposer les blancs en neige.

Décorer avec des quartiers de fraises et des feuilles de menthe.