Oeufs en chocolat et Agneau Pascal
La magie de Pâques avec Sébastien Gaudard
Le chef pâtissier de la rue des Martyrs à Paris
Sébastien Gaudard
Cet amoureux de la tradition est surtout un grand gourmand, pour qui Pâques rime avec souvenirs d'enfance. Et avec un père pâtissier en Alsace, c'était un moment magique dont il se souvient avec émotion, me parlant de tous les moules en forme d'oeufs, poissons et poules, qu'il a recréés pour sa pâtisserie.
Comme Noël, c'est un moment merveilleux, où les enfants croient aux lapins ou aux cloches qui cachent dans le jardin douceurs et friandises.
C'est dans cet état d'esprit que Sébastien Gaudard fait renaître la pâtisserie de tradition de notre enfance. Car, aujourd'hui, le summum de la modernité, c'est peut être cela: "Rendre le passé merveilleusement présent !" devise qui le résume le mieux selon lui.
Les gourmands, ceux qui courent à brides abattues pour un mille feuille ou un éclair chocolat, peuvent noter cette adresse, ils ne seront pas déçus. Ils reconnaitront au premier coup d'oeil leur dessert favori dans la vitrine aux mille tentations.
Pour Pâques, il nous a préparé des oeufs magnifiques, mais aussi des lapins, des coqs et des cloches, tous garnis et fabriqués par la maison à partir de 5,90 €.
Pour les afficionados du chocolat noir, il utilise un pure origine Ghana à 68 % de cacao à attaque ronde et douce et qui laisse éclater une belle puissance chocolatée se prolongeant par des notes épicées et des arômes de cacao grillés.Le chocolat au lait quant à lui, contient 39 % de cacao et c'est un assemblage de fèves, à la touche subtile de caramel lacté, qui laisse place à des arômes cacaotés intenses, relevés d’une délicate amertume.
Et pour un agneau Pascal en version sucrée, succombez à la tentation de ce biscuit moelleux au citron de tradition alsacienne, clin d'oeil à ses origines.
Sophie le Menestrel
Terroirs de Chefs
Pâtisserie Sébastien Gaudard
22, rue des Martyrs – 75009 Paris
Tél :01 71 18 24 70
Ouverture du mardi au vendredi de 10h à 20h
Samedi de 9h à 20 h et dimanche de 9h à 14h