Diamant noir et paillettes

Pour bien commencer l'année, un peu d'extravagance s'impose!
Osez un menu 100% truffe, ce trésor de nos sous-sols au parfum envoûtant.

En amuse-bouche, surprenez vos convives avec ces makis au foie gras et truffe de François Adamski. Il leur faudra quelques secondes pour comprendre que la recette n'est pas totalement nippone...

Les amateurs de produits de la mer craqueront pour les bouchées de saint Jacques a la truffe façon tarama, de Jean-Christophe rizet, chef de la Truffière. Et pour rester sur une note japonaise, servez-les avec un saké, l'accord est magique.

Après cette première opération de séduction, passez au velouté de topinambours, au délicat parfum d'artichaut, agrémenté d'un filet d'huile d'olive à la truffe noire et d'une quenelle de chantilly truffée. Les yeux de vos convives se plisseront de plaisir à la première cuillère....

Pour un moment gourmand encore plus intense, servez le avec cette recette simplissime mais ô combien divine du sandwich version grand chef de Michel Rostang.

Puis sortez le grand jeu, truffe noire en robe feuilletée accompagnée d'une onctueuse sauce Perigueux, ou, plus classiquement, poularde demi-deuil qui cache sous sa peau dorée de fines lamelles noires qui l'auront parfumé tout au long de la cuisson.

Et pour finir, vous pensiez vous en sortir par un tour de passe-passe version truffe au chocolat ?
Essayez la truffe en dessert c'est totalement décadent ! Que ce soit les macarons de François Adamski ou la charlotte de Joël Bourrier vos invités finiront ce repas de luxe sur ce parfum inoubliable de la truffe noire, la seule, l'unique, la divine ...

Bon réveillon !

Toute l'équipe de Terroirs de Chefs vous souhaite une joyeuse nouvelle année