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Terroirs de Chefs

Le Wanderlust

Un lieu de vie pour nourrir le corps et l’esprit

C’est l’ouverture remarquée du printemps dernier. En juin 2012 s’ouvrait un lieu pluridisciplinaire, unique à Paris, à la Cité de la Mode et du Design. 

Wanderlust - La terrasse Wanderlust - Couteaux, coriandre, citron Wanderlust - Fraises, fromage blanc, pistaches CR Foodmark Wanderlust - Pizza au chorizo et tomates cerises Wanderlust - Saumon et petits légumes CR Foodmark Wanderlust - Carte des vins Wanderlust - Carte du brunch - CR Foodmark carte
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On doit l’idée au Groupe Savoir-Faire, déjà propriétaires des clubs le Silencio et le Social Club.

Fidèles aux Satires de Juvénal, on vient au Wanderlust pour se nourrir, le corps et l’esprit. Installations contemporaines, projections de films, conférences, DJ sets, yoga, brunch bazar du dimanche, clubbing mais aussi animations pour enfants (confectionner sa cape de super-héros) et ateliers 100% girly pendant lesquels on fabrique son propre rouge à lèvres.

Mode, photo, musique, cinéma… Les arts sont mis en lumière au Wanderlust. Et parmi eux l’art culinaire a logiquement trouvé sa place.

C’est Benjamin Darnaud qui a pensé la carte du restaurant. Riche de ses voyages, rencontres et expériences, la carte ressemble au chef et au lieu. Elle est éclectique, originale, en perpétuel mouvement. Car au Wanderlust, rien n’est figé.

Attablés sur l’immense terrasse en bord de Seine, on hésite entre les couteaux, le bo bun aux doux accents de cacahuète, la tomate amoureuse d’une buffala, le ceviche de daurade au céleri et granny smith. Si les présentations sont classiques, le talent du chef se révèle pendant la dégustation. Les saveurs se mêlent agréablement. Parfois l’acidulé l’emporte, sur les couteaux par exemple. Ici on note une pointe de vanille dans l’assaisonnement.

Le plat du jour est un saumon poché sur son carpaccio de légumes croquants : fenouil, carottes, courgettes crues. Poisson chaud sur légumes froids, audacieux. Le tout est relevé par des notes d’agrumes subtiles.

Les pizzas sortent d’un four révolutionnaire. Celle-ci se pare d’un chorizo exceptionnel, celle-là associe la fourme d’ambert au citron. Enfin, une Chantilly montée à l’emporte-pièce regarde des fraises danser la ronde. Il fallait du croquant, le chef l’a saupoudré dessus pour un équilibre parfait dans les textures.

On est bien sur cette terrasse, on a envie de prolonger le moment. Ca tombe bien, on y passera la journée de dimanche prochain. On commencera par un cours de yoga en plein air, puis on enchaînera sur un brunch pour finir sur un transat avec un cocktail et ce sera déjà l’heure de l’apéro !

Vanessa Besnard 

Terroirs de Chefs

Restaurant du Wanderlust

32 quai d’Austerlitz

75013

Ouvert du mercredi au dimanche midi et soir

Formules déjeuner 14 € et 18 €

Brunch 20 €