Une récompense « posthume » dans l'édition du guide Michelin 2011
Une étoile à un restaurant qui a servi son dernier repas en décembre 2010
Quelle surprise de constater à la sortie tant attendue de l’édition 2011 du guide Michelin qu'une étoile pour son excellente cuisine a été attribuée à un restaurant qui a fermé il y a trois mois.
Max Bichot, 52 ans, a fermé son restaurant de poissons en raison d'un « manque de clients ». Le chef du restaurant Les Hêtres, à Ingouville-sur-Mer sur la côte Normande, était philosophe au sujet de cette promotion retardée à l'aristocratie culinaire. « Je suis très heureux parce que c'est la reconnaissance à laquelle beaucoup de chefs aspirent. C’est vraiment dommage qu’elle ne soit pas arrivée un peu plus tôt. Néanmoins, j'ai eu la bonne fortune de tomber amoureux d'une femme qui a un restaurant de fruits de mer à Yport. Je vais l'aider dans sa cuisine, sans pression. »