Quand arrive le mois de janvier, mon excitation grandit, c’est la saison de la Mélanosporum, la Rolls des truffes, celle que ses fans nomment amoureusement la « Mélano ».
Cette année, j’ai décidé d’assouvir un fantasme. Aller à Sarlat pour la fête annuelle de la truffe. Quel programme: achat de truffes sur le marché aux meilleurs trufficulteurs de la région, démonstration de cavage et dégustation de Croustous, les tapas version périgourdine à base de foie gras et de truffe.
Et pour continuer cette épopée gastronomique, un après-midi très « Bocuse d’or » avec le trophée Jean Rougié, présidé par Yannick Alleno, le célèbre chef du Meurice à Paris, suivi d’un « show culinaire » avec des démonstrations de grands chefs comme Michel Roth du Ritz à Paris ou Francois Adamski du Gabriel à Bordeaux et bien d’autres. Ce fut un véritable festival.
Ah, j’oubliais dimanche matin atelier culinaire avec un de chefs de la ville, Marc Bidoyet.
Rendez-vous l’année prochaine sur la place de la Liberté à Sarlat pour une dégustation de Croustous.
