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Terroirs de Chefs

Sucettes de saumon fumé

Pour que les petits chefs s'amusent en cuisine

Une recette imaginée par Bonneterre fournisseur de produits bio

Sucette de saumon
Convives
Pour 16 sucettes
Ingrédients

70 g de fromage frais • 1 cuillère de crème fraîche • Quelques brins d’aneth

Baies roses concassées • Sel, poivre • 3 tranches de saumon fumé Bonneterre • 4 blinis

Préparation

Dans un petit saladier, mélanger le fromage frais, la crème fraîche, l’aneth ciselée, les baies roses concassées, le sel et le poivre. Chemiser les moules à mini sphère (ou à cake pops) avec du saumon fumé Bonneterre. Garnir l’alvéole de préparation au fromage frais. Replier le saumon fumé Bonneterre si besoin. Mettre au congélateur jusqu’à ce que cela durcisse (env. 20 minutes).

Réchauffer les blinis à four moyen (160°C) ou au grille-pain. A l’aide d’un emporte-pièce de la même taille que les moules demi-sphère, réaliser des cercles de blinis. A l’aide de pics, assembler le cercle de blinis et la demi-sphère de saumon au fromage frais préalablement démoulée.

Décorer de basilic et servir immédiatement.

Astuce de chef

Si vous n’avez pas de moule approprié il vous suffit de placer les tranches de saumon fumé Bonneterre côte à côte sur un film alimentaire. Tartiner ensuite les tranches de saumon fumé Bonneterre de préparation à base de fromage frais puis rouler les tranches de façon à obtenir un boudin. Placer au congélateur pendant 20 minutes env. Juste avant de servir, enlever le film alimentaire, puis couper des tronçons de 1 à 2 cm. Disposer sur les cercles de blinis et servir immédiatement.