Ceviche de sardines

6 Sardines en filet - 1 poivron rouge - 1 poivron vert

1 demi radis noir - 1 concombre - 2 oignons rouges

2 petites branches de cèleri - 1 courgette fine - 1 demi botte de cerfeuil

1 botte de ciboulette - 1 citron jaune et demi

1 demi jus de citron vert - Kumbawa

Epluchez les légumes.

Taillez-les en fine brunoise puis mettez-les à mariner avec le jus des citrons pendant quelques minutes.

Ajoutez les herbes finement ciselées, rectifiez l’assaisonnement.

Assaisonnez les sardines d’un filet d’huile d’olive, basilic, sel, poivre, piment d’Espelette, râpé de kumbawa.

Au dressage, ajoutez quelques herbes sur les sardines et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.