Suivez-nous :
Terroirs de Chefs

Eté

Moelleux et parfumé, il est l’un des fruits d’été les plus estimés…

Originaire du nord-est de la Chine, il fut introduit en France au XVe siècle et popularisé seulement  au XVIIe siècle par La Quintinie, jardinier du roi  Louis XIV.

Trésors des assaisonnements

Après avoir eu une grande place dans la pharmacopée depuis l’Antiquité, les fines herbes ou plantes aromatiques sont utilisées depuis les temps les plus reculés pour leurs vertus médicinales, ensuite pour leurs qualités aromatiques et condimentaires.

Modeste, rafraichissant et sain

L’artichaut est une plante potagère vivace dont la tête (pomme) est formée d’un réceptacle (fond) entouré de feuilles (bractées).

Superbe légume-fruit

Qui a la rondeur violette d’un prélat

Avec la betterave, la cuisine s’empourpre...

Douce et sucrée, elle met de la couleur dans nos assiettes...

Bœuf Poire, merlan et araignée : les morceaux du boucher…

Autrefois, selon la rumeur, le boucher réservait ces excellents morceaux à ses meilleurs clients…

Avec un large choix de races, de morceaux et de préparations, la viande bovine a largement inspiré l’art culinaire. Non sans quelque poésie, poire, merlan et araignée y participent par leurs saveurs et leurs textures respectives…

La canette des Dombes, un palmipède de haut vol…

Avec sa chair tendre et savoureuse, elle est prisée des gastronomes.

Charnue, grivoise, érotique

A table ou sur le gâteau !

Symbole méditerranéen, il se distingue par son feuillage et ses fruits délicieux
Ensorcelante, colorée, emblème du moyen orient

Festin des mille et une nuits

Le livarot, un « Normand » de caractère…

Fromage de Normandie des plus anciens, à la saveur puissante, il a reçu une AOC en 1975 et une AOP en 1996…

Le maroilles, un roi au pays des « Ch’tis »…

Popularisé par le film « Bienvenue chez les Ch’tis », le maroilles s’invite, depuis, à toutes les tables…I

Le Fruit d’or du verger lorrain

Dépêchez-vous, sa saison est courte!

La moule garde la « forme »…

A la fois simple à manger et goûteuse, la moule reste populaire.

Pêches et nectarines, un « pêcher » mignon

Avec leurs délicates saveurs, elles sont les fruits « stars » de l’été…