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Terroirs de Chefs

Du potager

Ail, c’est Bon !

« Qui a de l’ail dans son jardin, n’a pas besoin de médecin »

Délicate et légère, elle annonce le printemps…

Particulièrement appréciée au XVIIIe siècle, elle était surnommée « l’aristocrate des légumes ».

Modeste, rafraichissant et sain

L’artichaut est une plante potagère vivace dont la tête (pomme) est formée d’un réceptacle (fond) entouré de feuilles (bractées).

Superbe légume-fruit

Qui a la rondeur violette d’un prélat

Avec la betterave, la cuisine s’empourpre...

Douce et sucrée, elle met de la couleur dans nos assiettes...

Délicieux et craquant cru, savoureux et gourmand cuit

Il se prépare rapidement et se marie avec tous types de plats, du plus simple au plus élégant. 

Indissociable du Bloody Mary

Mais aussi de la préparation des fonds et fumets de la gastronomie française

Le chou-fleur est une fausse fleur

Mais osez le chou-fleur, légume un peu oublié, qui mérite mieux que l’affreux souvenir qui nous reste de nos cantines scolaires.

L'allié de la forme et de la ligne

Déjà les Grecs et les Romains mangeaient du chou pour se préserver des abus d'alcool.

Saveur du terroir breton

Ramené d'Argentine par un marin breton dans les années 30, il fait depuis le bonheur des gourmets

Croquant et rafraichissant

C'est l'ami de vos assiettes légères de l'été

De la famille des crucifères

Comme le navet, les choux et la moutarde.

Celle de la course à l'échalote qui consistait à planter ses bulbes avant les autres

A perdu la guerre, mais la véritable échalote, dite maintenant "traditionnelle", est toujours l’incontournable de la gastronomie française.

L’endive, « l’étoile » du Nord…

Simple à préparer, elle se consomme cuite ou crue, à l’apéritif, en salade, en potage, en plat principal, voire en dessert…

Mets emblématique de la gastronomie française

Au même titre que la grenouille, il fait partie de notre patrimoine culinaire