La table du Restaurant gastronomique est le point d’orgue de la mutation audacieuse du Pigonnet.
Au coeur de ce projet, l’arrivée aux fourneaux du Chef Mickaël Féval qui pratique une cuisine alliant générosité, partage et simplicité renoue avec la tradition gastronomique d’une maison qui, dans le passé, avait été maintes fois récompensée par le guide rouge.
A midi, le menu du marché se décline à 42 € (entrée/plat ou plat/dessert hors boisson), 52 € (entrée/plat/dessert hors boissonet), 68 € (entrée/plat/dessert, accord mets/vins. Le soir, dégustation uniquement à la carte ou menu gastronomique à 85 €.
Exemples tirés de la carte : agneau de Sisteron, selle farcie aux pignons de pin et olive, compressé d’asperges du Pertuis, calisson glacé du Pigonnet, coulis à l’amande amère.