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Terroirs de Chefs

De chefs

Le meilleur de la gastronomie francaise

Dos de lieu jaune en croûte d’herbes
Rattes primeur et ail rose de Billom
Feuilleté caramélisé avec sa rosace de fraises de Carros
Mariage délicat de la fraise et de la violette
Maquereaux au vin blanc
Recette de Daniel Lorrain
Asperge – Soubise –Orange
Une délicate recette de Printemps
Le bœuf et le sabayon aux herbes
Une facon originale de préparer le tournedos
Noix de Saint Jacques dorées au  Poivre Timut
Beurre champagne à la mangue et passion
Caviar, mousseline de pommes de terre fumées au haddock
Une saveur iodée et fumée pour les rattes qui rappelle celles du caviar
Pavés de cabillaud
Bouillon pamplemousse et miel
Petits artichauts poivrades farcis au foie gras
Une barigoule revisitée au foie gras
Gnocchis de chèvres affinés à Rocbaron
Emulsion à la sauge de mon jardin, Truffe d’été en fines lamelles et sève du Cailletier
Chapon aux agrumes et à la truffe blanche
Recette d'Eric Sikora, chef de l'Horloge à Nice
Minestrone de fraises de France
Glace violette, limonade de citron vert/mara des bois