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Terroirs de Chefs

De chefs

Le meilleur de la gastronomie francaise

Truite Fario cuite au bleu
Accompagnée de beurre frais fondu, carottes à l'oseille, sabayon acidulé
Royale d’asperges d’Alsace et escargots de notre vallée
L'asperge et deux produits de retour de promenade en montagne
Galette de riz au vin rouge, légumes croquants
Salades de jeunes pousses de moutarde verte et rouge à l’huile nouvelle
Filet de canette
Aux saveurs d'Automne
Les merveilles sucrées
Une version dessert des tomates farcies
Assortiment de carottes glacées
Ecume de carotte au gingembre et sa poêlée de noix de Saint-Jacques
Croustillant de rouget
Au basilic et pruneau d'Agen
Lièvre à la royale
Pour les amateurs de gibier
Foie gras grillé, pomme au four, gel de pomme, chips de riz
Par Serge Vieira, Bocuse d'or 2005, et chef du restaurant Serge Vieira à Chaudes-Aigues
Crème de courge Carat
Ou autres cucurbitacéés
Strudel de champignons de saison
Le meilleur des sous-bois dans votre assiette