Si ce message ne s'affiche pas correctement, cliquez ici. Le Tour de Gaule Les vacances approchent, direction le sud pour son soleil et ses poissons de Méditerranée. Avec les conseils des chefs Christophe Bacquié, Alain Pégouret, Mickaël Féval et Jean-Louis Nomicos, vous ne servirez plus jamais un poisson trop cuit et vous aurez une kyrielle de sauces originales pour les accompagner. Chaque région de France recèle des trésors et l’Auvergne et le Cantal ne sont pas en reste. Pour les découvrir nous avons suivi David Rathgeber, chef parisien, originaire de Clermont Ferrand et qui n’a pas oublié ses racines. A sa carte, on trouve lentilles blondes de Saint Flour, cochon et charcuteries d’Auvergne sans oublier son soufflé à la verveine élaboré avec la fameuse liqueur de la distillerie Couderc sans parler du confit de foin qu’il sert avec un vieux Salers. Et vous qu’allez-vous rapporter comme gourmandises ? Sophie le Menestrel Terroirs de Chefs Conseils de Chefs - Les poissons de roche Péchés en Méditerranée avec une palangrotte   Chefs - Portraits de Chefs David Rathgeber Amoureux de la cuisine française   De chefs - Christophe Bacquié Pagre de Palangre en pavé Conchiglies cuisinées comme un risotto à « l’or rouge de Sillans la Cascade »   Grands Chefs - David Rathgeber La fabrication du jambon cru d'Auvergne Le Lou Techou de la maison Laborie   Grands Chefs - David Rathgeber L'affinage du Cantal et du Saint Nectaire Les explications de son fromager Michel Auriac   Grands Chefs - David Rathgeber Visite de la distillerie Louis Couderc Liquoriste depuis 1908 De chefs Alain Pégouret Filets de rouget saisis Tapenade et caviar d'aubergines en ravioles   De chefs Jean-Louis Nomicos Bouillon de poissons de roche La Méditerranée dans votre assiette   De chefs Mickaël Feval Tarte fine de rouget Façon pissaladière   De chefs Mickaël Feval Loup en croûte de sel Une méthode infaillible pour cuire tous les poissons entiers   Grands Chefs David Rathgeber Le confit de foin d'Anne-Marie Chanal A déguster avec un vieux Salers   Grands Chefs David Rathgeber La lentille de Saint Flour Une "blonde" originale   Soyez social !   Pour une bonne réception de nos messages, veuillez ajouter [email protected] à votre carnet d'adresses ou à votre liste d'expéditeurs de confiance. Si vous ne souhaitez plus recevoir notre newsletter, cliquez ici.