Terroirs de chefs
Terroirs de chefs
La faim du monde....

Les fêtes approchent et, comme chaque année, je dévore les magazines de cuisine " spécial fêtes" et j'écume les rayons gastronomiques de mon libraire, à la recherche de LA recette, celle qui éblouira les papilles de ma famille à Noêl ou de mes amis pour le Réveillon. Et puis, courses aux cadeaux et fin d'année aidante, je me retrouve le soir du 24 décembre en train de préparer la gigue de chevreuil sauce grand Veneur de maman. Délicieuse, mais ....

Cette année, si, comme moi, vous croyez que les apôtres de l'Apocalypse ont raison et que la fin du sempiternel menu de Noêl est proche, suivez le guide. Je vous ai concocté un Conseil de Chefs Spécial Caviar et un Hors Série époustouflant avec recettes de grands chefs pour rêver ou se lancer et un Réveillon express pour épater tout le monde avec l'idée que vous puissiez dire : Yes , we can !

Joyeux Noêl

Sophie le Menestrel


Balades gourmandes - Hors-série Spécial Fêtes
Pour des idées de recettes et de cadeaux gourmands

 
Chefs - Conseils de Chefs
Le caviar
Quelques grains de plaisir

Les fêtes de fin d’année arrivent et Noel et le Réveillon font partie de ces moments où l’on peut s’offrir un moment d'exception. Mais s’il est un produit de fête qui ne s’est pas démocratisé c’est le caviar. Alors pour être sûr de ne pas se tromper en le choisissant et savoir comment le servir ou le cuisiner, suivez les conseils de nos grands chefs Eric Fréchon et Marc Meneau et d'Armen Pétrossian, le premier acheteur et importateur de caviar au monde.


 
Chefs - Portraits de Chefs
Francois Adamski
Meilleur ouvrier de France et Bocuse d’Or

 
Chroniques - Bruits de fourchettes
Pascade
Par Alexandre Bourdas

La cantine aveyronnaise chic et décontractée

De chefs
Marc Meneau
Galets de pommes de terre au caviar
Une alliance terre et mer

 
De chefs
Eric Fréchon
Caviar, mousseline de pommes de terre fumées au haddock
Une saveur iodée et fumée pour les rattes qui rappelle celles du caviar

 
De chefs
Armen Petrossian
Napoléon de bœuf en tartare
Au caviar Alverta

 
De chefs
Armen Petrossian
L’œuf Petrossian
Délicieusement luxueux

 
Terroirs de chefs
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